第二届全国酿酒规范化委员会啤酒分技能委员会2018工作会议在西

   本报讯  12月11日,由中国酒业协会主办、青岛啤酒股份有限公司协办的第二届全国酿酒规范 化委员会啤酒分技能 委员会(以下称“啤酒分委会”)2018工作会议暨中国酒业协会啤酒分会技能 委员会(以下称“技能 委员会”)2018年度会议在西安召开。共有来自全国各啤酒及相关企业、科研院所的68名委员参会。

 

  作为啤酒分委会主任委员,何勇首要 向与会代表汇报了啤酒分委会2018年度主要工作内容,包括修订、报批GB/T 4927《啤酒》国家规范 ;启动《啤酒大麦》《啤酒麦芽》国家规范 修订方案 ;完成啤酒行业百城千业万企对标项目以及参加 《工坊啤酒及其出产 规范》等集体 规范 起草工作等。2019年,啤酒分委会将继续完成《啤酒大麦》《啤酒麦芽》国家规范 修订和报批工作;同时开展GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》、GB/T 20942-2007《啤酒企业杰出 操作规范》、GB/T 22098-2008《啤酒企业HACCP施行 指南》的立项工作,GB/T 20369-2006《啤酒花制品》的规范 转化工作。

 

  啤酒行业正在面对 由渠道为王向消费为王的时代转变,对此,何勇认为,消费体验、多元化和个性化啤酒产品开发都将成为啤酒行业的新增加 点,特别是工坊啤酒满足了消费者体验感、典礼 感、快捷性和个性化等多方面需求,极具开展 潜力。啤酒企业,有必要 坚持颠覆性发明 力和规范化出产 操作,以啤酒文化特质作为产品推广的重要依托。以技能 立异 去习气 市场变化,效能 于消费需求,引导市场的开展 。

 

  啤酒分委会秘书长谭燕在会上就GB/T 4927《啤酒》国家规范 的报批与公开征求定见 状况 进行汇报。人社部职业技能鉴定中心调研员王小兵在会上组织与会委员对《啤酒酿造工》国家职业规范 初稿进行了梳理和评论 。他指出,国家职业规范 的修订工作是以2015版《中华人民共和国职业分类大典》为基础,在现有职业分类和工种的基础上,进行相关工作内容和技能要求的修订。2017年9月,经国务院同意,人社部公布《国家职业资历 目录》,触及 技能人员职业198个,其间 轻工行业触及 的技能人员职业12个,包括啤酒酿造工、白酒酿造工、黄酒酿造工等。会上,与会委员一致同意将啤酒酿造工的技能等级由五个级别改为四个级别;参考实践 啤酒出产 操作状况 ,合并部分工种的技能查核 项目,更新部分工作内容相关常识 点。并依据 修订规程,对文本的文字修辞和格局 进行了规范会梳理。

 

  中国酒业协会啤酒原料专业委员会秘书长陆健就“中国进口啤酒大麦应用产业联盟”建立 布景 和工作方案 对与会代表进行了汇报。他指出,我国啤酒原料的国际依存度不断提高,啤酒大麦进口所衍生出的质量和安全问题现已 成为我国啤酒行业产业链中不容忽视的问题。联盟的建立 ,就是要及时有用 地应对国际啤酒原料市场变化,提高我国啤酒原料行业在国际往来 中的话语权,保障啤酒原料和啤酒行业的安稳 运转 。

 

  中国酒业协会啤酒分会副秘书长元月组织全体委员对《啤酒大麦》《啤酒麦芽》国家规范 二次修正 稿进行了评论 。综合会上定见 ,确定了规范 文本中的术语定义 和产品分类,完善了文本框架内容。关于 还没有 达到 一致的产品指标,如总氮、脆度、煮沸色度等,将在会后以函审的形式在组内征求定见 ,确定是否保留指标以及制定相应指标数值等。

 

  中国食物 发酵工业研讨 院副院长张五九带领全体与会委员就《工坊啤酒及其出产 规范》集体 规范 进行审定。他介绍道,该规范 自2017年3月启动以来,对规范 文本进行多次 修正 评论 ,最终于2018年11月构成 审定稿。此次审定会,重点对规范 中各条款的科学性、可行性、适用性进行评论 ,去掉不适用于工坊啤酒出产 的内容,修正 不确定性的文字描述。此次审定会后,该规范 将进入发布程序,预计下一年 初向社会发布。